“述齐斋十乐”释义——小酌半醺(5)

“述齐斋十乐”释义——小酌半醺(5)



早在宋代,陈直所著《寿亲老新书》引“引述齐斋十乐”的内容为:“读书义理、学法贴字、澄心静坐、益友清谈、小酌半醺、浇花种竹、听琴玩鹤、焚香煎茶、登城观山、寓意弈棋。”这十条养生之道,就是要求人们要寓乐于日常生活之中。

小酌半醺




《寿亲养老新书》把“小酌半醺”列为养生十乐之一。这是说少量饮酒对人体健康有益,它可加速血液循环,流通气血,疏通经脉,温暖百骸,中医许多方药还用酒作引,载药运行。至于药酒则更具有一定的治病健身作用。但如果饮酒过度,会对身体造成损害。

1.科学饮酒适养生

明代医家李时珍在《本草纲目》指出:酒,“少饮则活血行气、壮精御寒、消愁谴兴,痛饮则伤神耗血、损胃亡精、生痰动火。”阐明了酒的功能与利弊关系。古医籍《本草备要》、《饮膳正要》中关于“酒多饮发怒、助欲,致生湿热诸病”、“多饮伤神损寿,易人本性,其毒甚也。醉酒过度,丧生之源”等狂饮与酗酒危害的认识,都用一分为二的方法,正确评价了酒的利与弊。
众所周知,经常饮酒会刺激肝脏,引起很多不良后果。然而,“滴酒不沾”也并非万全之策。国内外的最新调研表明,有规律地适度少量饮酒是有一定好处的。中医药学认为酒是一味药物,其性味属“苦甘辛热”,可以“行经络、御风寒、通血脉、行药势”,并可主治“风湿痹痛及胸痹诸症”。德国一所大学医学中心的科研认为,适当饮酒者的血清反应蛋白水平低于不饮酒与过量饮酒者,表示少许饮酒具有抗炎效应。
适度少量饮酒还防治幽门螺杆菌感染。德国医学家对447名受试者调研发现,每周至少饮用80到86克酒精性饮料的人,其消化系统被幽门螺杆菌感染的人比滴酒不沾者要低67%。因为酒精性饮料中的酒精可推迟胃的排空时间,使幽门螺杆菌不易在胃肠内壁形成感染病灶,并认为葡萄酒具有颇强劲的抗菌活力。
适度少量饮酒有益心血管病。加拿大蒙特利尔心脏病研究所的新科研显示,适当饮酒可保护心脏,可避免40%的冠心病发作。认为酒精可长期控制总胆固醇水平,增加“好”胆固醇的高密度脂蛋白的水平。酒精具有减少血小板血栓形成效应,不论葡萄酒还是烈性酒或啤酒中的酒精均可减少冠心病发作的死亡率。
此外,适度少量饮酒还可防止发生肾结石。哈佛大学对45 289名40～75岁的男子的为期6年的随访发现,若每天饮用380毫升啤酒可使肾脏结石发病风险下降21%;每天饮用180毫升葡萄酒,可使肾结石发病风险下降39%。
中国老年保健协会心血管病委员会主任委员洪昭光教授认为,少量喝酒,可以预防动脉硬化,而且这时候人比较兴奋,话多,心情愉快,表现的象个君子,这是最佳状态。但现在中国的“酒风”已经让人们当不成君子了。过了自己的量,最初人象孔雀开屏,喜欢吹嘘、炫耀自己;再喝就变得象狮子一样,脾气大、目中无人、刚愎自用;如果不控制还喝,就变成了猴子了,失去了自控能力……不该说的也说了,不该办的事也办了,不该签的字也签了,这个时候最容易酒后误事;如果喝的不节制,最后就象蠢猪那样,思维混乱,语无伦次,东倒西歪,昏睡,出现昏迷,甚至死亡。
说到底,饮酒的关键是如何掌握酒的量与度的问题,在“适度”、“适量”上做文章。关于其“度”,当然是低浓度的好,前边我们已作过专门论述。关于其“量”,世界卫生组织业已提出了相应的标准:男性安全饮酒的限度是每天不超过20克纯酒精的饮用量(约合2瓶啤酒,或50克白酒),女性不超过10克。不管什么性别,每周至少应有2天时间滴酒不沾。

2.科学饮酒的“五个最佳”



我们知道,适当饮酒会适度刺激胃黏膜,促使胃液分泌增多,食欲增强。在盛夏季节,没有食欲时,喝一杯凉啤酒会激发食欲。胃肠不好的人,要以增强食欲和解除压力为目的,少量饮用含酒精浓度为10%以下的啤酒和葡萄酒。适量饮酒还有扩张血管,促进血液循环的作用,又能减少或降低精神压力。
不过,饮酒有许多讲究,下面就饮酒的最佳品种、最佳时间、最佳饮量、最佳佐菜逐一分说。
(1)选择最佳酒品。酒有白酒、啤酒、果酒之分,从健康角度看,当以果酒之一的红葡萄酒为优。法国人少患心脏病即得益于此。据研究人员介绍,红葡萄酒中有一种植物色素成分。此种物质以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”保护血管的弹性与血液畅通,使心脏不致缺血。常饮红葡萄酒患心脏病的机率会降低一半。
(2)把握最佳时间。每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时,胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低,饮用等量的酒,较下午更易吸收,使血液中的酒精浓度升高。对肝、脑等器官造成较大伤害。此外,空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒,尤其是白酒,以免心血管受害。
(3)控制最佳饮量。《寿亲养老新书》中的“小酌半熏”,其目的就是在提醒人们在饮酒养生中要控制好最佳的量。医学研究表明,人体肝脏每天能代谢谢的酒精约为每千克体重1克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60千克体重者应相应减少,最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为:60度白酒50克、啤酒1千克、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康,但也不可饮用过量,以每天2至3杯为佳。
酒是“顶百药”还是“发疯水”。希腊的哲学家阿纳尔希斯说:“一杯酒健康,二杯酒快乐,三杯酒放纵,四杯酒发疯。”也就是说,喝一二杯酒较好,若饮三杯酒四杯酒以至更多会感到酒变成了发疯水。世上本来对酒有顶百药之说,难道你还非要将顶百药变成发疯水吗?顶百药只能是限于少量饮用,喝到高兴时要适可而止,使人沉醉的量对健康是极为不利的。
(4)保持最佳温度。关于饮用酒的最适宜温度,酒不同温度要求不一。白酒最好的温度是70℃左右。因白酒中,除乙醇外,也含少量甲醇和其他物质,对人体有害,甲醇侵害视神经,而甲醇的沸点是64℃,当然甲醇蒸发后饮用最好,但也不能太热,以免伤害消化系统。葡萄酒种类多,就一般而言,甜红葡萄酒12～14℃,甜白葡萄酒13～15℃,干红葡萄酒16～18℃,干白葡萄酒为10～11℃为最佳。其他酒如香槟酒类9～10℃。甜黄酒、半甜黄酒及干黄酒20℃左右为好。啤酒是充有二氧化碳气体的酒,若温度在10℃左右,二氧化碳不易损耗,口感也好,会给人以清凉爽快感。(5)会挑最佳佐菜。空腹饮酒有损健康,选择理想的佐菜既可饱口福,又可减少酒精之害。从酒精的代谢谢规律看,最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。蛋白质有提高乙醇处理能力的作用,多食用蛋白质和维生素,对预防和治疗酒精性肝病也有较好的效果。
人们经常用市场上出售的囟牛肉、囟肥肠或油炸点心或含脂肪较多的鱼干等做下酒菜,但要注意这些油脂类食品是否新鲜,不新鲜和已氧化变质的油脂食品对胃肠和肝脏都有损害。一般饮酒者都喜欢吃咸味较重的菜,长此以往,盐摄入过多可诱发高血压、心脏病和胃肠疾病,还会引发心动过速。此外,饮酒切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症。
为使饮酒者不影响健康,日本的庆应大学上屋雅春教授还提出了酒肴三原则:①食用不直接刺激胃肠道的食物,如毛豆、蔬菜、水果等;②通过肝脏加工,易使酒精氧化的酒肴为好,如富含维生素C及含糖食品,它们可帮助酒精氧化。③不食用动物内脏,少吃兽肉、鹌鹑肉、蛋等胆固醇多的食物,特别是有痛风、高血压、糖尿病的人忌食。日本人因为醉汉多,对醒酒饮食有较深入的研究。例如,若遇酩酊大醉,最好去医院点滴果糖类注射液,或饮用较淡的日本茶或红茶,茶中单宁可使胃黏膜收缩,保护胃肠。饮用冷开水,减缓胃肠酌热。也可喝醋解酒毒,食醋中的有机酸可醋化乙醇。喝豆浆、吃豆腐也可,其中的氨基酸能解酒中的乙醛毒。此外尚有吃白萝卜、蜂蜜、半熟鸡蛋、生梨,喝鲜牛奶、芹菜汁、绿豆汤、果汁等,均有解酒作用。


3.饮酒也要讲禁忌


中国人饮酒,有许多忌讳,如:酒不可杂饮,即一次喝多种酒。宋代人陶谷在所撰《清异录》中说:“酒不可杂饮,饮之,虽喜酒者亦醉,乃饮家所深忌”。这很有些道理。因为各种酒含的成分不同,混杂饮用,有些成分比例不适,可能会使人感到难受。
古代医家认为,酒“新者有毒,陈者无毒”(《本草逢原》)。新者,指刚酿出的酒;陈者,指经陈放后的酒。新者有毒,这个说法至少不准,但因未经陈放,味道并不美好是真。
“醉当风卧,以扇自扇,成恶风”(《千金要方》)。此说很有道理。人醉酒后,皮肤血管扩张,机体防御能力降低,贪凉极易罹病。
“醉以冷水洗浴,成疼痹”(《千金要方》)。不要说以冷水洗浴,即或是以热水洗浴,也是危险的。因为人喝酒后,体内贮存的葡萄糖在洗浴时会被体力活动消耗掉,使得血糖大大降低,体温急剧下降,而酒精却抑制了肝脏的正常活动,阻碍体内葡萄糖贮存的恢复,不仅仅是“成疼痹”,还会危及生命。
酒“与姜、蒜同饮,即生痔也”(《本草纲目》)。民间有“喝酒就大葱,一盅顶两盅”的说法。姜、葱辛辣,可以加速酒的反应,使人致醉。但说“生痔”,则论据不足。
民谚:“抽烟喝酒,一口顶两。”这也很有道理。烟草中所含成分,特别是尼古丁,毒性大,且易溶于水,更易溶于酒精。人饮酒后,血液循环加快,尼古丁会随着酒精更快更多的进入血液中,对人体造成的危害也更大。
除上述忌讳外,在饮酒保健中还应注意以下几点:
(1)服用西药勿饮酒。在中医的方剂中,有许多药酒方,有的中药还往往用酒作为“药引”或加酒煎煮,然而,在服用许多西药时,医生却要反复提出不能饮酒的忠告。因为酒(乙醇)可与许多药物发生化学作用而影响药物的吸收和药物代谢谢酶的活性;某些药物也会干扰乙醇的正常代谢谢,造成乙醛蓄积中毒。因此,服用西药期间,一定要戒酒。
(2)酒后不宜洗澡。有的人喝醉了酒,想洗个澡,让体内的酒精早点挥发掉。其实,这是很危险的。酒后洗热水澡无助于解酒,而且容易发生头晕、心慌、眼花等不适,甚至发生晕倒现象,在医学上称作“澡塘综合症”。酒醉后引起的血管扩张会使大脑缺氧更加严重,并且酒精的代谢谢会加速体内葡萄糖的消耗,使血糖含量大幅度下降,因此更容易发生“晕塘”,甚至使高血压、心脏病患者猝死。
酒后下河游泳更危险。人体的神经系统对酒精极为敏感,酒精能使人的大脑产生抑制作用,失去自控能力,思维活动和躯体动作的精确率有不同程度的减退,如果要在这种情况下到河水中去游泳,无疑会发生危险。一是游泳时水温与人体皮肤表面温度相差大,散热会突然加快,极易引起头晕和低血糖性晕厥,并可出现抽筋而发生不测;二是如果酒醉程度较高,因自我控制力大大减弱,还容易发生其他意外,甚至发生溺水事故,后果不堪设想。
(3)酒后不宜同房。中医古代医学典籍《黄帝内经·素问》早就指出:“醉以入房,以欲竭其精,以耗散其真,不知持满,不时御神,务快其心,逆于生乐,起居无节,故半百而衰也。”说的是酒后纵情于房事,有损人的寿命。酒精能使大脑兴奋,脑部血流量增加,心脏跳动加快,负担过重,**时也会高度兴奋,这给大脑和心脏带来了双重负担,危害很大。现代医学还证实,酒醉后男性的睾丸受到酒精的损害,雄性激素的分泌大为减少,因此酒醉后勉强同房,有害于身体健康。
(4)老年人不宜饮烈性酒。老年人饮酒有讲究。老年人饮用些黄酒、果酒等低度酒,有利于健康。因为适量的低度酒可以活血行气、壮神、御寒。细品小酌,使老年人神怡气舒,还能增进胃液分泌,促进食物消化吸收。冬季饮用适量补酒、蜂蜜酒,可减延老年人体肤衰老。老人不宜饮用啤酒,因啤酒中含有一定量的铝元素,老人新陈代谢谢慢,如积存于体内,会导致老年性痴呆。
(5)饮酒时不宜吸烟。因为酒精是烟草中致癌毒物的溶剂。如烟酒同用,烟草中毒物很快溶于酒精进入体内,输送到人体各部位。而且边吸烟边喝酒还使得人体血液对烟草毒物溶量增大,这是因为酒精具有扩张血管和加速血液循环的作用。烟草中有毒物质溶于酒精后会很快进入血液,使人兴奋,所以边吸烟边饮酒,误导人感觉更有味道,殊不知这使肝脏承受双重毒物侵害,实在是应该去掉的不良饮酒习惯。边吸烟边饮酒不仅仅侵害肝脏,医学专家已告诫世人,吸烟者患喉癌比例比不吸烟者高出10倍,而吸烟又同时饮酒者,患喉癌率再高出8倍。?
(6)酒后不宜饮浓茶及咖啡。一是浓茶含很多鞣酸,影响对蛋白质和脂肪的吸收。二是浓茶含过多单宁,影响对铁的吸收,会造成贫血。三是浓茶与乙醇均使大脑兴奋,大脑功能容易失调。但淡茶可饮,不仅生津止渴,清心怡神,还可解毒。
大量饮酒后酒精很快进入血液循环系统,影响胃肠、心脏、肝脏、大脑和内分泌系统功能,并造成体内物质代谢谢的紊乱,其中受害最大的是大脑。咖啡的主要成份是咖啡因,适量饮用具有兴奋提神和健胃作用,过量同样可以造成中毒。酒后饮咖啡会使大脑处于极度兴奋状态,由于极度兴奋后可很快转入极度抑制并刺激血管扩张,加快血液循环,极大地增加了心脑血管的负担,同时,也加重了酒精对人体的损害。
最后,还是要奉劝那些每餐必饮、以酒充饥、以酒解乏、借酒消愁、嗜酒成瘾者应当善自珍摄,饮酒应当适度,切莫贪婪“杯中物”