爆米花也属健康食物

美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学教授乔·文森等研究人员日前发现,爆米花、谷物类食品及多种零食都含有有益人体健康的抗氧化物,含量与蔬菜水果不相上下。
据英国《每日电讯报》19日报道,爆米花中多酚抗氧化物的含量惊人,一杯爆米花的多酚含量与一个苹果相同,因此爆米花是一种健康食物。谷物类食品同样具有这样的营养价值。
报道说,抗氧化物可以帮助消除人体内损坏细胞和组织的自由基。多酚存在于多种水果、蔬菜和植物中,如浆果、胡桃、橄榄、茶叶和葡萄中的化学物质,其抗氧化物成分是维生素C和维生素E的10倍。
众所周知,谷物类食品有利于人体的健康,但之前研究认为是其纤维对人体有益,也是能降低癌症和冠心病患病几率的原因。科学家们重新评估了谷物类食品的功效,认为其中的多酚类抗氧化物才是真正的健康成分,每克谷物中的多酚与每克蔬菜水果中的含量几乎相同。
研究发现,谷物类食品中含抗氧化物最多的是由小麦制作的食品,其次是玉米、燕麦和大米类食品。
巧克力、酒、咖啡和茶被重新认定为含有多种有利人体健康的多酚。
但是,也有研究认为,电影院中的爆米花由于含盐量太高,是一种危害儿童健康的食品。