清热解暑祛湿汤疗方盘点

天气仍旧又闷又热,今天向大家推介这款葫芦瓜玉米煲鲫鱼汤,葫芦瓜是夏天的时令瓜果,尤为鲜美清甜,有消夏祛暑、除烦利水之效,搭配玉米和鲫鱼一起煲汤,祛湿作用更为显著,且鲜美可口、清热消暑。
3~4人份
做法:
1. 葫芦瓜洗净去皮,切大块;
2. 玉米去衣溜须,切段;
3. 洗净宰好的鲫鱼,刮净腹内黑膜,沥干水分;
4. 热锅放两汤匙油,待油六成热时下鲫鱼,两面煎至微黄;
5. 将8碗水倒入煲内烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。
功效:清热祛湿、利尿消肿。
●美食科学堂
葫芦瓜
葫芦瓜又叫蒲瓜,是夏天的时令瓜果,肉质鲜美清甜,加上清热解暑,止渴利水的功效,是民间、尤其是南方等地盛暑天时最应时的瓜蔬。
葫芦瓜含有丰富的维生素C和胡萝卜素,还有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力,此外,夏季常食葫芦瓜还有润肤的作用。
其实严格来说,葫芦瓜和蒲瓜还是有那么一点区别的,主要是在外貌上。像我们今天食用的葫芦瓜就是蒲瓜,长得下部大于上部,而葫芦中间有明显的“细腰”, 上下由圆构成,造型可爱,一直以来是人们喜爱的吉祥物和观赏品。不过能做成观赏品的是老瓜,我们平常食用的都是嫩瓜。葫芦瓜和蒲瓜除了外形上的区别,其他 不论味道功效都是一样,因此可以混称。
葫芦瓜做菜和节瓜相似,可以炒或焖,像葫芦瓜炒肉丝、虾米焖葫芦瓜等。想要葫芦瓜炒得鲜嫩,也有 诀窍:炒瓜的时候不要放水,下油炒到三四成熟时,盖上锅盖,从锅缝往里洒点水,锅里的温度高,水一下变成蒸汽,瓜就熟得快,这时揭开锅盖,翻炒一下,放上 盐和调料,瓜就又嫩又脆。
葫芦瓜最常见的食用方法应该还是做汤,瑶柱葫芦瓜猪 汤、葫芦瓜排骨汤、葫芦瓜海鲜汤等都是夏季常见又有益美味的汤水。
下面介绍两道简单的葫芦瓜汤水:
葫芦瓜淡菜汤
葫芦瓜1个、淡菜100克、生姜2片。葫芦瓜洗净去皮,切厚片;淡菜洗净、稍浸泡;起油镬爆香姜片,下葫芦瓜翻炒,加入6碗水,滚开后下淡菜,滚10分钟,下盐调味即可。清热解暑、利水去火。
葫芦瓜冰糖水
葫芦瓜1个,冰糖适量。葫芦瓜洗净连皮切块,加适量清水煲30分钟,下冰糖煮至融即可。清热利尿,除烦止渴。
●靓汤心水
将玉米须打成结煲汤,便不会散开,影响口感。