清热解暑牛蒡汤制作宝典

前两天本版登过一条新闻,一位营养师表示每周吃一天素可以让人体肠胃休息,起到排毒作用,尤其适合肥胖和减肥人群。今天便给大家介绍这道牛蒡海带素汤,别以为素汤就会很寡淡,除了牛蒡和海带,还加了杏鲍菇和胡萝卜,汤味清甜而鲜美,消暑解渴。
3~4人份
做法:
1. 海带用水泡发,洗净,切片;
2. 牛蒡洗净,用粗布薄薄擦去外皮,切厚片;
3. 杏鲍菇和胡萝卜洗净,切块;
4. 将所有材料和8碗水倒入煲内,武火煮沸,转文火煲一个小时,下盐调味饮用。
功效:
清热解毒、健脾祛湿、开胃通便。
●靓汤心水
此汤味道清甜,也可换换口味,加排骨或者瘦肉一起煲,更适合一家大小食用。
●美食科学堂
杏鲍菇
相比起香菇、金针菇、草菇这些常见的食用菇菌,杏鲍菇应该算是一种比较新的菌类,它肉质肥厚、口感脆嫩,吃起来有鲍鱼的口感,而闻起来有一股淡淡的杏仁 香味,大概它的名字也由此而来。而和其他菇菌一样,杏鲍菇也是集食用和食疗于一体的营养食材,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质, 可以提高人体免疫功能,具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇肉质肥厚,适合炒、烧、烩、炖,也适合用来涮火锅,或者做凉拌 菜也很不错。而最擅长煲汤的广州人,又怎会放过这么美味健康的食材呢。用杏鲍菇煲汤,可搭配鸡肉、排骨、猪肝等常见的肉类,另外可随意加些鲜淮山、大豆 芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜,因为杏鲍菇味道清而鲜,所以比较“百搭”。即使是用来煲素汤,汤味也不显寡淡。
除了一般常见的炒、烧,下面介绍两种杏鲍菇特别一点的吃法,制法也不复杂,出品却不错:
黑椒杏鲍菇
杏鲍菇300克、黑胡椒碎和橄榄油适量。将杏鲍菇洗净沥干水分,切成薄片,在炒锅里倒入两勺橄榄油,放入杏鲍菇片煎两分钟,撒少许盐;继续煎炒至完全熟透,撒上黑胡椒碎即可盛出。
蜜汁杏鲍菇
杏鲍菇300克,蜂蜜、蚝油、料酒、黑胡椒碎和麻油各适量。将杏鲍菇洗净切成约一厘米厚的片,然后用刀尖在每片的表面划出花纹,便于入味;用蜂蜜、料酒、蚝油、黑胡椒碎和麻油调成味汁;将杏鲍菇均匀的摆放在锅内,倒入味汁,开中小火将杏鲍菇慢慢煎至味汁收干即可。
腐乳凉拌杏鲍菇
杏鲍菇300克、腐乳半块、生抽1勺、白糖1勺、芝麻酱1勺、醋1勺、香油半勺,蒜末和香葱少许。将杏鲍菇洗净,放入蒸锅,大火蒸10分钟;将所有的调料搅拌均匀;杏鲍菇蒸完后,稍凉,用手撕成丝;将调料淋在撕好的杏鲍菇上,撒上香葱即成。