绿豆解暑 营养美味吃出来

天气炎热,经常容易出汗,食欲也跟着下降了,看见美味也没有了食欲,这时候我们最容易想到的就是绿豆,它能帮我们适当解暑。但是煮绿豆又该注意什么呢?
不用铁锅
夏天到了,很多市民会煮些绿豆汤喝。保健品招商代理专家表示,绿豆可以清热、养脾胃、解毒,热性体质及易患疮毒的人,以及在有毒环境下工作的人要多吃绿豆。不过,吃绿豆有讲究,如果在服用温补药期间,最好不要吃绿豆食品,以免冲淡了药物的温性,降低药效。
别扔皮
绿豆清暑开胃,夏令时节备受欢迎,但绿豆性寒,体质虚寒者不宜过食或久食,脾胃虚弱、常便溏腹泻者宜少食。煮绿豆汤时,绿豆皮自然脱落,不少人会把绿豆皮撇出来扔掉,这样做实在可惜。保健品招商网表示,绿豆皮,性寒味甘,能解热毒,它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分,如类黄酮等。
不加碱
还要注意的是煮绿豆粥的时候不要加入碱。绿豆富含b族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种b族维生素,同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。如果希望把粥煮得黏一些,可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

须盖盖
绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,应盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。同时,煮制时间也应当注意,可把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。