酸辣土豆丝竟让人过敏休克 吃土豆务必煮熟煮透

土豆变青绿 只炒八成熟

“酸辣土豆丝”让她过敏休克

本报讯(通讯员 肖夏 汪洋 记者 余乐) 一盘家常的酸辣土豆丝,不料引发迅猛的过敏反应,31岁女子四肢冰凉、休克,所幸过敏来去匆匆,经治疗昨日已康复出院。

这名女子姓郑,家住蔡甸。前日晚18时30分,一家四口晚餐吃的是酸辣土豆丝,3小时后郑女士突然发现腿部冒出大坨红色肿块,很快蔓延至全身,接着感觉胸闷、呼吸急促、心慌等症状。家人立即打电话120急救,送至汉阳医院抢救。

据介绍,郑女士入院时全身皮疹、意识模糊、四肢冰冷,已经休克。经询问病史、检查确诊为土豆引起的过敏性休克,紧急给予护胃、补液、升压及促排过敏物质等抗休克治疗后,她身上的红疹尽褪,经一夜治疗昨日上午出院。

郑女士事后回忆,前日晚上炒菜的土豆已存放多日,已经变得青绿,炒土豆丝时和往常一样,炒到七八成熟时起锅。但4人食用,只有郑女士一人中招,经查她是过敏体质。

汉阳医院心肺血管科主任谢谢彬教授说,土豆中含有龙葵素,随着存储时间的增加,龙葵素的比例也随之增加,再加上食用前未煮熟,植物蛋白没有充分破坏,纤维蛋白分子机构完整,如果个人体质特殊,就会导致速发型过敏性休克,若不及时抢救随时都可能丢命。

医生提醒,不要食用青绿土豆,食用土豆时一定要煮熟煮透。