莴笋嫩叶口感好 营养价值高

莴笋上市了,在菜市场上随处可见,很多人买完莴笋,把叶子掰下来丢弃,其实这不单单是浪费了。专家提醒我们,其实,莴笋嫩叶的口感好,营养价值远远比莴笋的茎更丰富。
我们熟知的莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富,营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素a的量是莴笋茎的5.9倍,维生素b1的含量是茎的3倍,维生素b2的含量是茎的5倍,维生素c的含量是茎的3.3倍,钙的含量是茎的1.5倍,铁的含量是茎的1.7倍,锌的含量是茎的1.5倍。莴笋叶中蛋白质、膳食 纤维的含量也高于其茎。
而现在正是炎热酷暑,人们容易发生味觉减退,食欲不振的状况,其实是很正常的。但是,当你消化不良时该如何呢,吃点苦味食物(莴笋叶子有点淡淡的苦味)可以刺激脾胃的消化能力,增进食欲,而选择莴笋嫩叶就是一个很好的选择。