📄制曲法
| 书名 |
所属卷 |
阅读 |
| 📙普济方 |
📃卷二百六十八杂录门 |
4299 |
酒曲方曲（一百斤） 绿豆（二升） 桂花（俱要六两） 川芎 砂仁 丁香 益智 白术 人参荜茇茱萸绿豆去风。
蒸熟七日曲（一十斤） 豆（二石五升） 麦芽末（三斗） 苍耳末 蓼末（五斗） 占米（一石作粉子）生归陈皮 红豆 藿香 白茯苓（二斤半） 南星 白豆蔻 防风 附子（五斤） 木香 官桂 胡椒人参 白术 杏仁（各一斤） 上为细末。白面一千斤。用药和匀。六月三伏。取寅日寅时。水和面豆。同药末一处和匀。踏造薄曲块。用楮叶根据法包裹。每米一石。用曲二十五斤。煎熟汤三斗。先米二石。后三日再投或米一石。仍煎浆。放冷。夏三春八日。冬十二日。
去滓。取清酒。或装半坛封口。造腊酒。根据前法。
广木香 细辛 砂仁 甘草 南星 肉豆蔻 桂花 桂皮 桂枝 胡椒 川椒 杏仁白术为细细酒曲方官桂（五两） 桂花（五两） 南星（三两） 红豆（四两） 广木香（五两） 丁香（四两） 砂仁（四两） 川乌（香白芷（三两菊花 大茴香（四两用白曲八十斤。绿酒曲药方木香（四两） 白术（四两） 甘草（四两） 藿香（三两） 丁香（二两半） 白芷（二两半）零陵良姜（二两）两） 杏仁（四两） 官桂（二两）三奇六神神曲法白虎白曲（一百斤） 勾陈苍耳（捣汁二升） 青龙青蒿（自然汁三升） 腾蛇野蓼（捣汁四升）上寅日踏极枨曲法上用大香枨十个。蒸饼十个。先将蒸饼焙干。为细末。将枨子去穣。烂研如泥。入蒸饼末捣