立冬养生(3):秋冬养生佳果

随着初冬的临近,香喷喷的糖炒栗子开始出现在大街小巷,香糯清甜的味道在寒冷的天气备受市民青睐。养生专家表示,栗子不仅美味可口,还具有丰富的营养价值,是秋冬时节上好养胃健脾的保健食品。不过任何东西都是这样,过犹不及。有些人群不适宜或应该少吃栗子。

板栗好吃不宜多

随着初冬的临近,香喷喷的糖炒栗子开始出现在大街小巷,香糯清甜的味道在寒冷的天气备受市民青睐。养生专家表示,栗子不仅美味可口,还具有丰富的营养价值,是秋冬时节上好养胃健脾的保健食品。不过任何东西都是这样,过犹不及。有些人群不适宜或应该少吃栗子。

干果之王营养丰富

栗子营养价值很高,除了含胡萝卜素、B族维生素和维生素C,还有丰富的钙、磷、钾等矿物质,素有“干果之王”的美誉。福建中医学院教授、全国老中医药专家张永树表示,栗子味甘性温,能够“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋”,冬天吃能起到很好的温补身体作用。

但张教授也告诉我们,栗子虽好,但对人体的作用却因人而异,过犹不及。脾胃虚弱、消化不好及上火严重的人最好不要多吃。另外,需要提醒的是,栗子里含淀粉、糖等较多,患有糖尿病的人群应少吃。

糖炒栗子不开口为好

市场上的糖炒栗子分为开口和不开口两种。许多人认为开口的板栗比较香,剥起来比较方便,不过,专家提醒市民,开口板栗容易受杂质污染,吃起来不安全。旋转锅里的焦炭等杂质也会同时渗进栗子的开口部位,吃起来很不卫生。

板栗入菜可口又营养

板栗与肉类食品一起炖着吃,不仅美味,还具有不同的保健功效。下面介绍几种板栗入菜的做法。

板栗炖母鸡

板栗去外壳,葱、姜洗净,姜拍破,葱打结,鸡去内脏,洗净切块。将锅置火上,加清水,放入鸡烧沸,撇净浮沫,加绍酒、姜块、葱结、板栗,炖至板栗、鸡肉熟透,加精盐调味。该菜补益气血,强壮身体,健脑益智,适用于身弱乏力、记忆力不佳者及脑力劳动者。

板栗红烧肉

猪肉切块,用糖腌匀,放入油锅中稍炸后捞出。葱、姜入锅稍炒,倒入料酒、酱油、鸡汤,随后将猪肉、精盐、味精、八角、桂皮依次下锅烧开,移至小火烧。板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可。